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本帖最后由 一只皮皮鲨 于 2019-7-2 16:54 编辑
我的家乡是祖国的大首都“北京”，而一提到北京美食大家肯定最先想到的是炒肝、北京烤鸭、炸酱面、豆汁焦圈等。但是我们北京的美食不止这些，有一些美食连本地人都不知道，今天我为大家推荐几款北京小吃，正好暑假要来北京玩的小伙伴可以来尝试一下。
北京美食☞水爆肚儿
在北京不是每家店都有水爆肚儿的，因为做法简单，但是火候、时间等都要求很高，火候大会老，容易把羊肚儿爆老时间长了也会变老，失去它爽脆的口感，而且这道菜只能趁热吃，凉了之后，羊肉的膻气味就出来了，而且影响口感。这道菜的精髓不止再羊肚儿，因为爆肚儿本身是没有味道的，所以沾它的佐料也极其重要，麻将是必不可少，加上少许腐乳汁，可以加入些许辣椒油，一口沾满蘸料的爆肚儿进口，那种感觉真的不可用言语表达出来。像这道菜大家可以找一些老馆子、小馆子。因为这样才应景而且这道菜的灵魂也再这些传承的馆子中。
北京美食☞麻豆腐
说出来大家可能不信，麻豆腐这道菜是用其他食材的边角料制作的，因为经过发酵，所以是黏糊糊的状态，与豆汁相似，都有一种酸香，它的原料是绿豆，所以麻豆腐的颜色基本为灰绿色，而他的制作方法也很简单，羊油、豆芽、黄酱翻炒到黏糊糊的就好了，再浇上刚炸好的辣椒油，挖上一口在嘴里，唇齿留香。
北京美食☞芥末墩儿
这道菜大家肯定都以为是吃芥末吧，其实不然，说白了其实就是芥末腌的大白菜，但是里面的做法是很复杂的，要把每棵白菜的外皮扒去，只留下中心的嫩叶，之后经过一系列的复杂操作，腌制好芥末墩儿，但是你们肯定觉得会像酸菜一样，蔫的而且皱皱巴巴，其实它腌制好放到盘子里是个个挺拔的，吃到嘴里是脆、酸、辣、甜四种味道，脆是白菜颜值好保持了最嫩的状态所以吃到嘴里是非常脆的，酸是腌制过后产生的味道，辣是芥末的味道，而甜是白菜的清甜。因为腌制好，所以保留了最初的味道 。从而这道菜是爽口解腻的，在当时只有过年时候才能吃上。
北京美食☞炸灌肠
灌肠相比大家都不陌生，用猪的大肠灌入淀粉和碎肉制成的 。而一般在家里食用时大多都是切片摆盘直接食用，北京人又进一步加工它，让他演变成为了另一种美食，炸灌肠的工序也非常简单，锅里倒入用猪大肠练出的猪油，把灌肠放入油锅中，炸至两面起泡变脆即可。正宗的炸灌肠因为所用的油是猪大肠练出的猪油，所以都带有一股猪大肠的味道，但是现在已经很少了。刚炸出的灌肠趁着烫劲，沾着盐水蒜汁一口下去，灌肠脆脆的口感，猪肉的香味再嘴里爆发。
今天的北京美食就为大家介绍到这里，小伙伴们的家乡都有什么好吃的呢，大家评论在下区，要到外地旅游的小伙伴可以参考一下哦。 |
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