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[七嘴八舌] 【轻话题】老少皆宜三不沾,你吃过吗?

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发表在  2019-10-5 10:10:54 来自PC端  | 只看该作者 | 只看大图 回帖奖励 |正序浏览 | 阅读模式

三不沾,顾名思义,不沾盘子,不粘牙,不沾筷子。又名桂花蛋,因为整道菜是由淀粉,鸡蛋和白糖水做成的柔软蛋饼。软香油润、浓甜不腻,有益智、开胃的功效。 此菜色金黄,味香甜,炒制时不粘锅、勺,盛时不粘碟、筷,吃时不粘牙,故名“三不粘”。


关于“三不粘”这道菜的来历,据说还有一个有趣的故事。清朝乾隆年间,安阳有一个县令,其父喜欢吃花生和鸡蛋,可是年纪大了,牙齿不好,县令就让厨师每天煮花生、蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃。时间一长,县令的父亲就吃腻了,食欲越来越差。县令就让厨师变换一下饭菜的做法。厨师绞尽脑汁,将鸡蛋和花生的做法变换了许多花样,县令的父亲还是不想吃。有一天,一个厨师想出了一种新的做法。他把鸡蛋黄加水打碎后,再放入白糖,然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴,临时取名叫桂花蛋,县令的父亲品尝之后,连连夸赞这道菜好吃。

从此,这道菜就成了县令家的主要菜肴,一家人百吃不厌。秋天的时候,县令的父亲过七十大寿,宾客盈门,县令大摆宴席,为父亲庆贺寿辰。当然,宴席上依然少不了桂花蛋这道菜。平时做这道菜的时候,厨师总是用小锅烹调,一次炒一盘菜。庆贺寿辰这天,吃饭的客人多,小锅炒菜太慢,厨师就改用大锅来炒。可是,因为是第一次用大锅做桂花蛋,该放多少原料,厨师的心里没有底。桂花蛋炒好之后,他发现蛋黄太稀,就连忙又往里面添加粉芡,一边炒一边往里添油。结果,这回炒出来的桂花蛋色泽黄润,晶莹欲滴,香气四溢,大家品尝了之后,都夸奖这道菜味道鲜美,甘甜爽口,实在是菜肴中难得的佳品。

于是,桂花蛋很快就在安阳声名鹊起,风行开来。不久,乾隆皇帝到江南巡察民情,路过安阳,提出来要品尝安阳的风味小吃。安阳县令就让厨师精心炒了一盘桂花蛋,献给乾隆品尝。乾隆吃了这道菜肴之后,十分高兴,他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,就当即下了圣旨,将桂花蛋赐名“三不粘”。并让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房,以备自己和后宫嫔妃及皇亲随时品尝。于是,这道菜就从安阳古城进入了北京紫禁城,成了一道御菜。


这道菜做法十分简单但很少有人能够做出,原因就是需要长时间的操作,很少有人能坚持下来,夸张的说时间长到做一次就会坏一口锅,所以有了 老少皆宜三不沾,做一次坏一口锅 的说法

不知鲨粉吃过这道菜吗~我是十分期待呀!欢迎和大家分享
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发表于 2020-1-24 03:09:00 来自MI9TransparentEd  | 只看该作者
没吃过
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发表于 2020-1-11 04:11:18 来自黑鲨游戏手机  | 只看该作者
用心平气和的态度,过随遇而安的生活,顾虑太多你要怎么快乐。
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发表于 2019-12-30 21:05:44 来自黑鲨游戏手机2 Pro  | 只看该作者
团宝儿 发表于 2019-12-15 10:14
不粘筷子?用手抓这吃?
你是不是对不沾有什么误解
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发表于 2019-12-26 21:45:25 来自黑鲨游戏手机2 Pro  | 只看该作者
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发表于 2019-12-25 23:40:26 来自黑鲨游戏手机 2  | 只看该作者
都没有吃过
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发表于 2019-12-22 17:21:27 来自黑鲨游戏手机  | 只看该作者
托马斯 发表于 2019-12-15 11:18
这东西得在 在厕所吃  知道为什么吗?
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发表于 2019-12-22 11:26:15 来自黑鲨游戏手机 Helo  | 只看该作者
其实我想知道详细的制作方法
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发表于 2019-12-20 11:31:38 来自黑鲨游戏手机 2  | 只看该作者
Mi_72733417 发表于 2019-12-20 11:31
听过知道做法,自己做过两次以失败告终!!
不过娃儿说好吃
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发表于 2019-12-20 11:31:12 来自黑鲨游戏手机 2  | 只看该作者
听过知道做法,自己做过两次以失败告终!!
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发表于 2019-12-19 21:26:14 来自黑鲨游戏手机2 Pro  | 只看该作者
剑 发表于 2019-12-17 11:27
那你能帮帮我吗
帮啥 我又不是厨子?
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三不沾,顾名思义,不沾盘子,不粘牙,不沾筷子。又名桂花蛋,因为整道菜是由淀粉,鸡蛋和白糖水做成的柔软蛋饼。软香油润、浓甜不腻,有益智、开胃的功效。 此菜色金黄,味香甜,炒制时不粘锅、勺,盛时不粘碟、筷,吃时不粘牙,故名“三不粘”。


关于“三不粘”这道菜的来历,据说还有一个有趣的故事。清朝乾隆年间,安阳有一个县令,其父喜欢吃花生和鸡蛋,可是年纪大了,牙齿不好,县令就让厨师每天煮花生、蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃。时间一长,县令的父亲就吃腻了,食欲越来越差。县令就让厨师变换一下饭菜的做法。厨师绞尽脑汁,将鸡蛋和花生的做法变换了许多花样,县令的父亲还是不想吃。有一天,一个厨师想出了一种新的做法。他把鸡蛋黄加水打碎后,再放入白糖,然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴,临时取名叫桂花蛋,县令的父亲品尝之后,连连夸赞这道菜好吃。

从此,这道菜就成了县令家的主要菜肴,一家人百吃不厌。秋天的时候,县令的父亲过七十大寿,宾客盈门,县令大摆宴席,为父亲庆贺寿辰。当然,宴席上依然少不了桂花蛋这道菜。平时做这道菜的时候,厨师总是用小锅烹调,一次炒一盘菜。庆贺寿辰这天,吃饭的客人多,小锅炒菜太慢,厨师就改用大锅来炒。可是,因为是第一次用大锅做桂花蛋,该放多少原料,厨师的心里没有底。桂花蛋炒好之后,他发现蛋黄太稀,就连忙又往里面添加粉芡,一边炒一边往里添油。结果,这回炒出来的桂花蛋色泽黄润,晶莹欲滴,香气四溢,大家品尝了之后,都夸奖这道菜味道鲜美,甘甜爽口,实在是菜肴中难得的佳品。

于是,桂花蛋很快就在安阳声名鹊起,风行开来。不久,乾隆皇帝到江南巡察民情,路过安阳,提出来要品尝安阳的风味小吃。安阳县令就让厨师精心炒了一盘桂花蛋,献给乾隆品尝。乾隆吃了这道菜肴之后,十分高兴,他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,就当即下了圣旨,将桂花蛋赐名“三不粘”。并让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房,以备自己和后宫嫔妃及皇亲随时品尝。于是,这道菜就从安阳古城进入了北京紫禁城,成了一道御菜。


这道菜做法十分简单但很少有人能够做出,原因就是需要长时间的操作,很少有人能坚持下来,夸张的说时间长到做一次就会坏一口锅,所以有了 老少皆宜三不沾,做一次坏一口锅 的说法

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团宝儿 发表于 2019-12-15 10:14
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托马斯 发表于 2019-12-15 11:18
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发表于 2019-12-20 11:31:38 来自黑鲨游戏手机 2  | 只看该作者
Mi_72733417 发表于 2019-12-20 11:31
听过知道做法,自己做过两次以失败告终!!
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发表于 2019-12-20 11:31:12 来自黑鲨游戏手机 2  | 只看该作者
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剑 发表于 2019-12-17 11:27
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